Где найти бочки из дуба

Бочки для солений из дуба

Бочки из колотого дуба

На самом деле применений для бочек много. Однако, под каждую потребность подходит определенный вид. При этом с различной степенью обжига и использованием разной древесины. Существует два вида бочек: наливные и сухотарные. Первые из которых предназначены для хранения и перевозки жидкостей, а вторые – для хранения сухих продуктов и солений. Потому, рекомендуем положить свой глаз на бочки из дуба.

Наливные бочки из дуба в основном применяют для изготовления вина и коньяка. Такие бочки, с двойным дном и втулкой, делаются из древесины дуба, которая обязательно должна иметь более 8 лет. Так как структура древесины должна гораздо активнее насыщать спиртной напиток.Потому, созревание этого напитка происходит в разы быстрее.
Вино или коньяк насыщается ферментами и дубильными веществами, которыми собственно и богат дуб. Это в свою очередь способствует более высокому качеству и лучшей консервации напитка.

Однако, так как технология приготовления вина и коньяка разная, то и бочки из дуба тоже отличаются друг от друга. Хороший шотландский виски выдерживается в дубовой бочке не менее 3-х лет. За это время он «стареет», насыщается дубильными веществами и приобретает неповторимый вкус и аромат. Замечено также, что качество напитка напрямую зависит от возраста самой бочки и ее целевого использования. Но это при условии выдержки там конкретного спиртного напитка.

Как правило, более насыщенным вино или коньяк получаются после 7 лет использования бочки из дуба. Более того, выдержанный в такой бочке напиток обладает целебными свойствами, если конечно не злоупотреблять им. Но, секрет долгожительства дубовых бочек не только в свойствах древесины. Для улучшения и сохранения свойств готовую бочку обрабатывают специальным способом. После длительной сушки дубовую тару обжигают для дезинфекции. Обжиг позволяет защитить дерево от грибка и плесени, убивает существующие микробы. Степень обжига также важна и для вкусовых качеств продукта который хранится в дубовой бочке.

Стоит упомянуть , что обжиг бочки из дуба это довольно многоступенчатый процесс, в ходе которого древесина, под воздействием высокой температуры, высвобождает ароматические вещества. Именно они улучшают вкус, цвет и аромат напитка, при этом убирая нежелательные вкусовые и ароматические примеси.

Обжиг дубовых бочек

Насыщенность аромата, вкуса и запаха готового продукта зависит от обжига бочки. При этом существуют три стадии:

— легкий обжиг. Он состоит из мягкой обработки огнем и чаще всего используется для легких спиртных напитков, например белого вина.

— средний обжиг. Он применяется для бочек из дуба, предназначенных для напитков средней «тяжести». Таких как структурные вина и бренди.

— сильный обжиг. Он придает напитку наиболее насыщенный вкус. А также ароматы копчености, шоколада и какао таким крепким спиртным напиткам как: бурбон, виски, херес, коньяк, портвейн.

Процесс изготовления дубовой бочки также и многослоен. И занимает много времени, потому и стоит соответственно. Но, как гласит известное изречение: «мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи». Ведь качественные бочки из дуба, изготовленные по всем правилам и технологиям, прослужат более 30 лет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *