из чего сделана бочка

Дубовая бочка меняет вкус

Дубовая бочка в античности

Еще со времён античности вино особо почиталось греками и римлянами. В особенности за его приятный и в меру пьянящий вкус. Который наполнял тело теплом, а сердце весельем. Для людей которые ценят его и делают сами, очень важно знать о правильном и качественном хранении. Которое, между тем поможет напитку открыться во всей его красе. Еще древние римляне и греки открыли для нас отличный способ хранения напитков. Это дубовая бочка. Именно поэтому, вино уже многие столетия идёт бок о бок с не менее благородным деревом − дубом. Ведь дуб − это не только прочное дерево, но и отличное дополнение к напитку.

Какой лучше дуб?

Благодаря особой структуре дуба, вино приобретает приятный, необычный аромат и вкус. Которые вместе добавляют напитку изящности и таинственности. При выдержке вина в дубовых бочках выделяются танины, они и насыщают напиток. Танины являются антиокислителями и от них зависит как вино будет развиваться. Именно поэтому, они являются очень важным компонентом. Если же обходится без них, вкус вина был бы совершенно не таким, каким мы его себе представляем. В зависимости от концентрации танинов, мы можем чувствовать разные вкусовые качества. От мягкого медового и до достаточно терпкого, «хватающего горло».

Дубовая бочка отлично подходит для наполения вина такими послевкусиями. Для этого следует подобрать бочку с верной степенью обжига. В зависимости от этого вино может иметь разные свойства. При обжигании создается пленка, которая защищает напиток от древесины. Если степень обжига большая, то дубовые оттенки будут чувствоваться не слишком сильно. Если же средняя, то вино будет иметь нежный и мягкий вкус. При слабой тепловой обработке напиток будет насыщенным и сочным.

Данный подход к созданию такого сосуда как дубовая бочка, позволяет каждому виноделу выбрать, какой вкус в итоге будет иметь его напиток. Также, это открывает путь для экспериментов и дает возможность попробовать сделать вино, имеющее разные вкусовые палитры. Что в свою очередь позволит определиться с предпочтениями. При выборе бочки, также следует обратить пристальное внимание на качество изделия. Оно не должно протекать, а дерево должно быть сухим.

Не менее важным фактором является и то, какого размера будет дубовая бочка. Чем меньше размер бочонка, тем больше древесины попадет в контакт с вином. Таким образом домашнему вину потребуется меньшее время выдержки и оно быстрее наполнится дубовым ароматом. Грамотный выбор бочонка позволит получить желанный результат в виде отличного вина. Которое в точности и полностью оправдает затраченное на его приготовление время и силы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *