Одним з видів бондарних виробів є дубові діжки для солінь. Даний предмет, як Ви зрозуміли, за класикою виготовляють з дубової деревини. Також на виробництві ще застосовують деревину липи.
Чому для виготовлення діжок для солінь продуктів застосовують зазвичай тільки два види деревини: липову і дубову?
Давайте наш детальний розбір почнемо з дубової діжки.
І так, перше і, напевно, найважливіше в дубовій деревині - це структура самого дерева і, звичайно ж, мікроелементи, що входять в склад дерева. Завдяки саме структурі деревини, продукт і рідина, що знаходяться в середині судини, не має жодного шансу витекти з дубової діжки.
Якщо говорити про хімічний склад деревини, то про це можна написати цілу книгу. Ми ж постараємося коротко описати найголовніші складові, що мають вплив продукти.
- Целюлоза. Це основна складова деревини і, звичайно ж, її відсоток у складі на найвищому рівні. Вона майже не має ніякого впливу на смак і запах кінцевого продукту.
- Дубильні і фенольні речовини. Завдяки дубильні і фенольним речовин огірочки, помідорчики чи інші продукти, які Ви вирішили засолити в діжці з дубової деревини, будуть володіти незвичайною, але в той же час дуже хорошим смаком. Також ці складові деревини дуже корисні для здоров'я людини. Тобто, якщо Ви приготуєте продукт в діжці для солінь, то Ви будете їсти не тільки дійсно смачну їжу, але також і дуже корисну для Вас.
- Смолисті речовини. Це одна з частин складу дерева, яка притаманна кожній деревині. Просто в деяких великий відсоток (наприклад, ялина), а деякі мають невеликою кількістю смоли. До другої групи і відноситься дуб. Вони мають вплив на якість продукту і при великій кількості смольних речовин негативно впливають на продукт. З цієї причини крізь безліч експериментів бондарі використовують для виготовлення дерев'яних діжки деякі види дуба.
Діжки з дубової деревини - це ідеальний варіант не тільки для засолювання, але також і для зберігання продуктів. Всі смакові якості, якими володіє приготована в дубовій діжці їжа, зберігаються і тільки поліпшуються. З цієї причини це хороший варіант посудини як для зберігання, так і для консервації продуктів.
Наступний варіант деревини для дерев'яної діжки - це липа.
Дубові і липові діжки зовсім різні, але, все ж, їх об'єднує однакова форма і призначення. Але вплив на продукт, що виготовляється за допомогою даного бондарного вироби, кардинально відрізняється.
Як ми вже говорили, в складі дубової деревини є дубильні речовини, що впливають на смак, а ось деревина липи не має такого впливу. Особливість деревини даного дерева полягає в нейтральності. Тобто, діжки з липової деревини особливого ефекту на продукти, що зберігається в ній, не робить. І в цьому є свої плюси.
- Продукти зберігають свою свіжість;
- Приготована їжа залишається свіжою.
А Ви знали, що липа є ще і природним антисептиком? Знаєте, що це означає? Це означає, що продукти можуть зберігатися в діжці з липової деревини дуже довго.
Перевагою липової діжки є те, що вона коштує трохи дешевше, ніж дубова. Дана різниця у вартості пояснюється тим, що липа легше піддається обробці, тобто майстрам легше працювати з нею. З цієї причини витрачається набагато менше сил, ніж під час виробництва дубової діжки для солінь.
Ще деякі майстри виробляють діжки з осики.
Але такі бондарські вироби не дуже популярні, так як вони дуже сильно змінюють смак продукту, роблять його незвичайним і специфічним. Не кожній людині таке сподобається. Чим більше продукт буде знаходитися в діжці для солінь, тим сильніше зміниться його смак. Про це потрібно пам'ятати і ніколи не забувати.
Якісні і надійні дубові діжки для солінь Ви можете придбати у нас на сайті!
